餐饮经营中，经常会遇到各种各样的问题，让餐饮老板们措手不及。我们请教了多年从事线上餐饮的营建店长，遇见恶评的时候老板们应该如何机智应对，化险为夷。
恶意差评是餐饮人较常遇到的问题之一，有可能是同行看到你的店铺生意好故意在网上恶意差评，也有可能是某些顾客的恶作剧。恶意差评如果处理不及时或不恰当，给餐厅带来的损失是显而易见的。应该如何解决呢？
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做一个简单的官方回复
网络上发现恶评，不要删帖，也不要回避，最紧要的，是本着不激化矛盾的原则，先去做一个简单的官方回复。例如常见的回复：
您好，对于没能给您带来完美的用餐体验，我们小店向您表示诚挚的歉意，您反应的问题我们一定会重视起来，抓紧找到适合的解决方案，谢谢您的评价，做到让您满意才是我们不断前行的动力，祝您生活愉快，安康。
想办法发好评，把恶评顶下去
恶评展示在评论首页，会影响到其他顾客对店面的评价。为此，我们需要想办法发帖，让恶评翻页。但是千万要记住不要让员工注册账号发点评。因为他们毕竟是咱们的员工，会有意无意地站在餐厅的角度看问题，发出评论不客观，让他人抓住把柄。
最好的办法，找关系比较好的顾客来帮我们发评论。评论不一定非要五星好评，也可以是中性的。这些评论的最大作用，就是把恶评顶下去，不要让它停留在首页。只要恶评不在首页，其对餐厅的危害就小了很多。顾客帮忙之后，别忘了送他们一些小礼物，或者给予一定的就餐优惠。
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尝试着联系恶评发布者:通过网站联系恶评发布者协商删除评论。联系到或者联系不到，都不重要，一定要努力联系。如果是一般的顾客，我们一般可以通过网站取得联系方式，进而正面沟通。如果对方是同行或故意作对的，他通常会选择回避，我们联系不到他。其实，故意发布恶评的人越是回避，越是不愿意跟我们正面沟通，我们也不宜过多纠缠，耗费时间。
餐厅经营中，特别是生意较好的餐厅，或多或少的都会遭遇同行的恶性竞争。恶性竞争中，多为对方不计成本降低价格，以低价“抢客”。遇到这种问题，心态一定要稳住，不能自己乱了阵脚。一旦自己慌了，你出的对策往往会陷入与对方竞争的恶性循环中。解决办法：
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这时候，要打心理战，不打价格战。这里的“心理战”，指的是“占领顾客的心智”用赢取顾客的信任来打赢这场竞争。
在店内宣传食材或展示食材
“真材实料、100%健康食材，经得住考验！”“真材实料、健康无法打折！”……
诸如此类的标语，目的就是向顾客展示自己餐馆注重品质、原料好食材好，好东西本身贵，没法打折；同时按暗示对方打折还能做生意，一定是因为食材便宜廉价，质量不好。
此外，还可以在店内进门处做一个小型的展示台，把食材、油、调味品等都展示出来（当然是品牌的较好），让顾客更进一步信任：你家用的原料都是可靠的。
咱们的营建老师根据多年的经验，给老板们总结出四条经验。咱们的运营老师还有很多很多“葵花宝典”，BUT只有咱们必普的合作商才有营建老师手把手教学。
山东必普是一家专门致力于做实体创业优秀的服务平台，有着许多不错的创业项 目的，为不同的创业者制定不同的创业方案，有：小面培训；酸菜鱼；石小沫煎 饼果儿等项目，所学的技术可以制作一日三餐，有早餐之类的煎饼果儿；有午餐 类的酸菜鱼等比较有营养的菜品；有清淡的晚餐。让更多想学技术的人带去了更 多的选择。可以学点实用的技术，也可以在家吃上美味的食物，不必再去花费更 多的钱财就可以吃到想吃的东西的。美食培训的发展历史也有一定的时间了，无 论在哪个行业，有些技能也是要求在岗之前正式培训的，才能更好地适应岗位。 那么，在餐饮行业也是同样的道理，当面对多么美味的食材时，没有一定的技能 也不会变成一道美食，所以要想获得一定的美食体验。在我们的培训机构里有专 业的指导老师进行全方位的技能指导，有不同的菜品学习，满足不同的人群的需 要，在这里接受培训的人都有了一定的成就，有的人当了高级餐厅的主厨；有的 人自已创业开了一家餐馆，自己创业当老板，实现了自己的人生价值。我们开设 的学习内容有：口水鸡的基本做法；石小沫煎饼果儿的创新做法等新菜品的学习 ，期待着您的加入。
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