品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，首选确定的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。饭店的餐饮品牌不是单靠广告便能够确立的，需要具备五个方面的条件：即出品质量有特色、有一定的市场占有率、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。
许多餐饮店经营一直呈上升趋势，在经营势头较好的情况下，可以考虑扩大经营范围。连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力 二星级饭店属于经济型饭店，就要接待中低档客人。这种一味的定性是不可取的，条条框框舒服，饭吧自己固定在一个杠杆点上了。其实，消费者饮食分流大致形成了三个部分：一个是美食组，这一层面的人很懂得吃，他们走进餐厅的目的，就是品尝顶级美食或特色菜肴，他们点菜讲究少而精，品尝讲究的是色香味形器。二是猎奇族，
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