第一重点在厨房上，既然是做饮食创业，那么菜品和口味一定要兼顾天南海北，苦辣酸甜，地方菜系是主打，各个地区叫好的菜品才值得被你收入菜单中，达到锦上添花的效果。另外要体现餐馆特色，可以以其中一种或几种菜作为招牌菜，或者以一种肉类或鱼类作为招牌系列。本来目标市场就是中级消费阶层，没必要浪费时间在什么鲍鱼鱼翅上，一个火爆空心菜在你的餐馆里体现的价值都比这些要多得多。
第二重点体现在服务上，中小型餐馆，就要少一些客套，少一些规矩，民主自然一点。在服务上，体现速度利落，不不想在酒店里遵循的那些不可缺少的繁文缛节。客人来，端茶倒水，寒暄两句后马上进入正题，点菜，出锅，上菜，服务要简单得体，干净利落。如果为了追寻一些高质量的服务，而前瞻后仰，那就是四不像了。
最后补充两句，菜的分量和菜的价格一定要考察好当地的物价水平消费情况和同行的价位以后，定出对自己有利的标准。才开业标准可以定得低一点，遵循薄利多销，积累人脉和口碑。
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